A Organização Mundial de Saúde define a obesidade como uma doença em que o excesso de gordura corporal acumulada pode atingir graus capazes de afetar a saúde. O excesso de gordura resulta de sucessivos balanços energéticos positivos, em que quantidade de energia ingerida é superior à quantidade de energia dispendida. Os fatores que determinam este desequilíbrio são complexos e incluem fatores genéticos, metabólicos, ambientais e comportamentais.Esta definição está correta? Calorias demais faz você ganhar peso? Esteve livro tem a pretensão de explicar, de uma forma bem clara, o conceito equivocado que muitos médicos, nutricionistas e órgãos de Saúde Pública têm sobre o tal balanço calórico.

É fato que, uma caloria de manteiga, que é pura gordura, é igual a uma caloria de açúcar, que é puro carboidrato, se queimadas em um laboratório. Porém quando utilizadas pelo nosso corpo a resposta metabólica é totalmente diferente.
Daí o fracasso ao longo prazo dessas dietas de baixas calorias, simplesmente por não interpretar a verdadeira fisiologia do corpo humano, que, aliás, está bem descrita em qualquer livro de fisiologia.