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De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
Nome
FUNDAMENTOS DE PANIFICAÇAO E CONFEITARIA
CodBarra
9788583930358
Segmento
Ciências
Encadernação
Brochura
Idioma
Português
Data Lançamento
31/12/2014
Páginas
124
Peso
270,00
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