De todas as especialidades da clínica médica a que tem maior conotação inter e multidisciplinar é o estudo do tema da nutrição e do metabolismo. Quem estuda nutrição estuda genética, enzimologia, fisiologia, fisiopatologia, demografia, política e programas de governo, psiquiatria, psicanálise, clínica médica, transporte e armazenamento de alimentos. É louvável uma publicação onde colaboram, em igualdade de méritos, médicos e psicanalistas. Valorizamos como nunca a medicina social e preventiva e este é o mérito deste livro, que não poderá faltar na biblioteca de quem estuda temas de nutrição e metabolismo.

Isaac Vaissman
[Professor titular de Nuitrologia e Nutrição – Clínica da Escola de pós graduação médica Carlos Chagas]